东北老肥的熟口味重，主要可以从地理、气候、文化和饮食习惯等方面进行分析。
首先，东北地区地处寒冷的气候带，冬季漫长而寒冷。这种气候条件使得人们在饮食上更倾向于选择高热量、高盐分的食品，以增强身体抵御寒冷的能力。如腌制食品、酱油等调料的使用频率相对较高，这也导致了东北菜肴口味普遍偏重。
其次，东北地区的历史背景也对饮食文化产生了重要影响。作为农耕与牧业并重的区域，东北人文传统中常有“吃肉”的理念。传统的饮食习惯以荤为主，尤其是猪肉、牛肉等红肉的消费量较大。而肉类的加工多采用腌制、炒、炖等方式，这些烹饪手法也使得菜肴的味道更加浓烈。
此外，东北人的饮食风格受到了多民族文化交融的影响。这种融合使得东北菜肴在调味上更加复杂，口味上更加丰富。例如，在东北的餐桌上，辣、咸、酸等多种味道并存，使得熟口味显得尤为鲜明。
最后，社交文化也促进了口味的重视。在东北，聚会时常以丰盛的美食为中心，注重饮食的分享与交流。因此，重口味的菜肴往往能够更好地满足人们在社交场合中的需求。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因既有气候和地理因素的影响，也有历史文化和社会习惯的瓜葛，这些因素共同造就了东北独特的饮食文化。