在美国，动物胶作为一种传统的粘合剂和食品添加剂，广泛用于多个领域，包括烹饪、制药和艺术等。动物胶主要分为几种类型，根据其来源和提取工艺的不同，各自具有独特的性质和用途。
首先，明胶（Gelatin）是最常见的一种动物胶，主要从猪或牛的皮肤和骨骼中提取而来。它在食品工业中广泛应用，如制作果冻、糖果和乳制品等。明胶不仅能改善食品的质感，还可以增强其稳定性。
其次，鱼胶（Icthyocolle）是另一种重要的动物胶，通常由鱼的鳔制成。鱼胶相较于明胶更具生物相容性，因此在某些特定的健康补充品和药品中更为常用。此外，鱼胶在素食者中的受欢迎程度也逐渐上升，因为其来源相对更环保。
再者，胶原蛋白（Collagen）也是一种重要的动物胶，主要用于美容和健康行业。许多厂家将其作为营养补充品，宣称能够改善皮肤弹性和关节健康。胶原蛋白通常从牛、鸡等动物的皮肤和骨骼中提取。
最后，皮胶（Hide glue）常用于木工和艺术创造中，尤其是在乐器制造中表现出色。由于其独特的性质，皮胶在修复古董家具及艺术品时也得到青睐。
综上所述，美国人使用的动物胶种类多样，各自适用于不同的领域和需求。随着科技的发展，这些传统的动物胶产品也在不断革新，以迎合现代消费者的健康和环保意识。