美国人对动物胶的使用历史悠久，尤其在食品、药品和化妆品等领域。动物胶是一种由动物组织中提取的蛋白质，主要用于增稠、稳定和黏合。根据不同的来源和用途，动物胶的配方主要可以分为以下几种类型。
首先，明胶是最常见的动物胶之一，主要从猪和牛的骨头和皮肤提炼而成。明胶广泛应用于食品行业，例如制作果冻、糖果和酸奶等。由于其良好的凝固性能，明胶被誉为“食品胶王”。它不仅能够增强食品的口感，还有助于延长保质期。
其次，鱼胶也是一种重要的动物胶，主要提取自鱼的鳞片和骨骼。与明胶相比，鱼胶具有更高的透明度，因此常用于制作高档甜点和糖果。鱼胶在海鲜料理中的应用也逐渐增加，它能够提升菜肴的风味和质感。此外，鱼胶还适合素食者，因为某些鱼胶产品是经过特殊处理后符合素食标准的。
另一种较为特殊的动物胶是胶原蛋白，它是一种由牛、鸡或鱼提取的蛋白质，近年来越来越受到欢迎。胶原蛋白不仅用于制作美容产品，还可以作为健康补充剂来促进皮肤和关节的健康。
最后，阿拉伯胶虽然一般不被归类为动物胶，但在一些配方中，阿拉伯胶可以作为明胶的替代品，尤其是在素食主义日益流行的背景下。
总体而言，美国的动物胶配方多样化，满足了不同消费者的需求和偏好，展现了动物胶在现代饮食文化中的重要性。