东北地区因其独特的气候、历史和文化传统，形成了以“重口味”著称的饮食习惯，其中“老肥熟”这一风味尤为典型。其原因可以从多个方面进行分析。
首先，气候因素对东北饮食的影响不可忽视。东北地区寒冷的冬季导致人们在饮食上需要更加热量和能量的补充。而重口味的食物通常富含油脂和盐分，不仅能增加口感层次，还能提供充足的热量，以应对寒冷的天气。这种吃法在长久以来的生活中逐渐形成了地方特色。
其次，历史传统也起到了重要作用。东北地区的饮食文化受到了满族、汉族等多元文化的影响，传统上就喜欢使用各类调味品，特别是香料和酱料，使得菜品更加醇厚。此外，东北的农耕文化也使得人们常常利用当地丰富的食材，如猪肉、牛肉、羊肉等，这些食材本身就适合与较重的调味相结合，形成了浓郁的口味。
最后，现代社会的影响也不容忽视。在经济发展和物流便利的背景下，东北人民的饮食习惯受到外来文化的冲击，快餐、油炸食品层出不穷，进一步推动了重口味饮食的流行。虽然健康问题愈发受到关注，但重口味的美食仍时常成为聚餐、节庆等场合的*，体现了东北人对味道的热爱和追求。
综合来看，东北老肥熟口味重是气候、历史及现代消费文化多重因素共同作用的结果。