动物胶是一种由动物组织中提取的天然胶质，广泛用于食品、化妆品、制药等多个领域。美国人对动物胶的使用历史悠久，主要有以下几种常见的配方。
首先，明胶（Gelatin）是最为人熟知的一种动物胶，由猪皮或牛骨提炼而成。明胶在食品加工中发挥着重要作用，常用于制作果冻、糖果、酸奶和冰淇淋等。这种动物胶具有良好的凝固性能，能够增加产品的口感和稳定性。
其次，鱼胶（Isinglass）是一种来源于鱼鳔的动物胶，主要用于酿酒和清澈化过程。鱼胶具有很强的吸附能力，可以有效去除液体中的不纯物质，从而提高饮料的透明度和纯净度。此外，鱼胶也可在一些高端餐饮中用作增稠剂。
再者，角胶（Casein）是从牛奶中提取的蛋白质胶，通常用于乳制品和食品加工。尽管角胶不完全属于动物胶，但它强调了动物源性成分在食品中的广泛应用。角胶常用于制作乳酪和保鲜膜等产品。
此外，阿拉伯胶（Acacia gum）也是近年来受到关注的自然胶，虽然它是植物来源，但许多产品中会与动物胶相结合，以提升产品的质感和风味。
总的来说，美国人对动物胶的配方多种多样，不仅涵盖传统的明胶和鱼胶，还包括现代科技的产品组合，展现了动物胶在食品工业中的灵活应用。这些胶质不仅提供了特定的功能，也丰富了消费者的选择。