东北地区的饮食文化独具特色，以其丰富的口味和浓厚的地方风情而闻名。东北老肥的熟口味重，主要可以从以下几个方面进行分析。
首先，地理环境对东北饮食的影响不容忽视。东北地区冬季漫长寒冷，气候条件决定了人们需要高热量的食物来抵御严寒。因此，东北菜常常以肉类、油脂为主，调料的使用也更加丰厚，力求在味道上给予人们足够的满足感。
其次，传统习俗也是造成口味偏重的重要因素。在东北，许多家庭都有通过重口味烹饪来促进食欲的传统，特别是在节庆及家庭聚会中，丰盛的菜肴不仅是对味觉的享受，更是对亲情的表达。这种文化传承使得东北人对重口味的接受度更高，并逐渐形成了特色鲜明的饮食习惯。
再者，调料的多样性与搭配也使得东北菜肴的口味更加复杂。东北菜常用的调料如大葱、蒜、酱油、辣椒等，都会对菜肴的味道形成浓烈的渲染。尤其是在制作腌制食品时，入味的过程中往往加入大量的盐和香料，使食物的味道更加突出，形成了独特的腌制文化。
最后，现代饮食观念的变化也影响了东北人的味觉偏好。随着快节奏生活的普及，人们对方便快捷的食品需求增加，许多加工食品的加入，使得东北人的饮食习惯愈发倾向于口味重、辛辣、浓郁的方向。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因与地域气候、传统习俗、调料使用以及现代饮食观念密切相关。这些因素共同构成了独特的东北饮食文化，使得其在美食界占有一席之地。