动物胶（Gelatin）是一种来源于天然胶原蛋白的物质，广泛应用于食品、药品及美容等领域。在美国，动物胶的使用历史悠久，其配方也多种多样。下面介绍几种经典的动物胶配方，供大家参考。
首先，最常见的动物胶配方是明胶（Gelatin）用于制作果冻。一般来说，制作果冻的基本配方为：1杯水、2大勺明胶、1/2杯糖和1杯果汁。将水加热至接近沸腾，加入明胶搅拌至完全溶解，之后加入糖和果汁，冷却后放入冰箱，待其凝固后即可享用。
其次，动物胶在甜点制作中也扮演重要角色。例如，芝士蛋糕的制作常常需要动物胶来增加其口感。常用的配方为：2包奶油奶酪、1杯酸奶油、1/2杯糖、1大勺明胶和适量的香草精。将奶油奶酪打至滑顺后，加入其他材料并搅拌均匀，最后将溶解的动胶浇入混合物中，冷藏至成型。
动物胶不仅限于甜点，汤和酱汁中也可以使用。例如，在制作浓汤或酱汁时，加入明胶可以增强口感和稠度。一般来说，1升液体可以加入1到2大勺明胶，以获得理想的效果。
总之，动物胶在美国的料理中具有广泛的应用，其配方多样且易于调整。无论是甜品还是咸食，只要掌握了基本的配方，就能够创造出丰富多样的美味佳肴。